Ключевые компетенции: - экспертиза в области ароматобразующих веществ: идентификация ароматобразующих веществ методом ГХ/МС (GC/MS), идентификация "офф-нот" (веществ, отвечающих за старение и порчу продукта), интерпретация ароматического профиля ароматизаторов и готовых продуктов, оценка статуса ароматизаторов в соответствии с законодательством (ТР ТС 29), оценка ароматического профиля продуктов на соответствие заявленному дизайну для подтверждения рецептуры/спецификации и режимов технологии производства. - экспертиза в области стабильности продуктов: идентификация ингредиентов отвечающих за стабильность продуктов, анализ условий стабильности матрицы ингредиентов и хранения продуктов. Разработка программ по исследованию и тестирование стабильности продуктов, подбор ингредиентов, обеспечивающих стабильность продуктов, разработка рекомендаций по стабильности продуктов и увеличению срока годности продуктов без ухудшения товарного качества (shelf life), разработка спецификаций в части стабильности сырья и готовой продукции. - экспертиза в области сенсорной (органолептической) оценки продуктов: сенсорное тестирование продуктов (DOD, А-no-A, треугольный тест) и описание органолептических свойств продуктов сенсорной терминологией. - экспертиза в области аналитической химии: разработка, валидация и внедрение в рутинную аналитическую практику методик выполнения измерений, проведение химико-аналитических испытаний методами газовой хроматографии, спектрофотометрии, физико-химическими методами с выдачей протоколов измерений и экспертных заключений. Ключевые функции: - ведение кросс-функциональных проектов - взаимодействие с поставщиками оборудования и ингредиентов в рамках проектной работы - подборка и закупка нового лабораторного оборудования - анализ потребностей и закупка расходных материалов (реактивов, хим. посуды, элементов оборудования, аналитических стандартов) - разработка программ по проведению технического обслуживания и проведение технического обслуживания оборудования - планирование и формирование бюджета отдела на закупку нового оборудования и расходных материалов - разработка и валидация новых методик, - проведение обучения на аналитическом оборудовании - установление параметров/норм в спецификации на сырье и готовый продукт - работа с большим объемом информации (анализ и структуризация информации, подготовка отчетов и презентация результатов) - разработка программ по улучшению стабильности продуктов провдение технического обслуживания оборудования (газовых хроматографов, спектрофотометров, реометра, климатических камер, моечных машин, систем очистки воды, гомогенизатора, анализатора размера частиц) Ключевые навыки: - умение работать на оборудовании (газовый хроматограф с масс-детектором, жидкостной хроматограф, спектрофотометр, реометр, титратор, рефрактометр, рН-метр, турбидиметр, анализатор изображения частиц); - владение химико-аналитическими методами (газовая хроматография, спектрофотомерия, физико-химические методы анализа); - владение методами сенсорного анализа; - умение анализировать, работать и структурировать большой массив информации; - навыки работы с поставщиками лабораторного оборудования, реактивов, сырья и ингредиентов; - управление проектами; - улучшение стабильности продуктов; - научно-исследовательская работа; - навыки презентации. |